L-karnityna pełni ważna rolę w metabolizmie lipidów, w wyniku czego wykazuję zdolność m.in. do obniżania poziomu cholesterolu. Uczestniczy także w procesie uwalniania energii niezbędnej do prawidłowego funkcjonowania komórek. L-karnityna ma również zdolności antyoksydacyjne. Nieprawidłowe stężenie L-karnityny może mieć wpływ na osłabienie mięśni, dysfunkcje wątroby i nerek, a także choroby układu sercowo-naczyniowego.